Turunç çiçekleri kokan kentimin, kültürü de çok farklı ve çarpıcıdır...
Kültürlerin kaynaştığı,
Medeniyetlerin doğup battığı,
On bin yıllık tarihte onlarca milletin ayak izlerinin yansıdığı topraklarda yaşıyoruz...
Bu çarpıcılık tabiki mutfaklarımıza da yansımıştır...
Yüz yıllardır insanların, MEDENİYETLERİN kültürleri kaynaşarak günümüze geldiğinden, bu çeşitlilik ve güzellik dünyanın hiç bir yerinde rastlayamıyacağınız DAMAK TADINI da yaratmıştır...
Kocaman bir KÜLTÜR KAZANINDA harika bir mutfak kültürünü oluşturmuştur...
Farklılıklar ayrışarak değil, birleşerek, özümlenerek dokunan bir kent ve kültürü oluşmuştur...
Mamülünden karakuşuna, cezeryesinden leziz bandırmasına... Hele geçmişte Gaziantep'lilerin almak için Tarsus'a geldiği CEVİZLİ BAKLAVASINA...Tadına doyum olmayan kerebiçine...
Ovasında ve yaylasında yetişen sebzelerle yapılan, soğanın ve baharatların çeşnisindeki leziz sulu yemekleri...
Bulgurun girdiği meyhane pilavından, kısırına, topalak çorbasından içli köftesine, tereyağının girdiği cırık dometesli LEPE aşına doyum olurmu... Hele de mercimekli bulgur köftesine ve sarımsakla lezzetlenen köftesine...
Kekik kokulu yaylalarında yayılan keçilerin sütünden yapılan peynirin yanında birde kepekli yufka ekmeği olursa kahvaltının tadına doyum olur mu bir bardakta yayık ayranı olursa yanında?...
Kebabın lezzeti , ŞALGAMIN suyunda ıslanınca değmeyin keyfine...
Nohuta işkence ile doğan HUMUSUN üzerine çızlatılan tereyağına atılan biber ve kimyonun lezzeti yanında turşu ve turpla bir ekmeği yediriverir...
Böreklerlerin, çöreklerin hamura şekil veren her tadın, lezzeti tarif edilemeyen YÜZÜK ÇORBASININ tatları damakta kalır...
Patlıcandan yapılan her türlü yemeğin imamı bayıltığı lezzetler yanında GÜVEÇİN tadını başka yerde bulamazsınız...
KARIŞIK KIZARTMAYI, sarımsak, dometesle ve baharatlarla harmanlanan harçı ile mutlaka yemeniz gereken lezzetlerden sadece biridir...
Her türlü sebze ve meyvelerden yapılan leziz reçellerin tadı hele yaylada yeşenlerle yapılıyorsa...
Tatlısından turşusuna, sulu yemeklerinden kebep çeşitlerine, mezelerine, çeşit çeşit salatalarına, reçellerinden, sokumlarına, dürümlerine... Sayamadığım öyle çok lezzetlerin yüzyılların deneyiminde KÜLTÜR AŞLARINI oluşturmuştur...
Damaklarda doymsuz tat bırakan lezzetleri tarih yoğurmuş günümüze sunmuştur...
Bir başka kültürüdür benim kentim..
Kültürlerin birleştiği, lezzetlerin kaynadığı bir TARİH TENCERESİDİR...
_ Gündem__
Ateş çemberindeki ülkemde Libyaya giden gemilerin ve uçakların Yunanlı Paşanın İzmirden yönettiği komuta merkezinin ört bas edildiği bu günlerde, işin iç yüzü nasıl merak ediyorum...
Allanıp pullanıp milletimiz anlatılıyor.. Getirilen her yaralıda payımız var mı acep?...
Gençlik ve aileler üniversite giriş sınavlarındaki ŞİFRE OLAYI ile çalkalanıyor... Çok belirsizlikler var...
Kişiye özel soru kitapçığı, kişiye özel cevaplarıda yanında taşır...
__BAŞSAĞLIĞI__
Erol Dedeyi kaybettik.... Herkesi olan kimsesiz... Allah rahmet eylesin...
